時間短、速度快，節(jié)約能源是微波殺菌設(shè)備亮眼的地方，常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失，而微波殺菌設(shè)備是直接對食品進(jìn)行作用，所以沒有額外的熱能耗損。相比而言，一般可以節(jié)電30%-50%。均勻，常規(guī)的熱力殺菌是從物料表面開始，然而通過熱傳導(dǎo)至內(nèi)部，存在內(nèi)外的溫差。為了保持食品的風(fēng)味，縮短處理時間；往往食品內(nèi)部沒有達(dá)到足夠溫度而影響殺菌效果。由于微波殺菌設(shè)備肯有穿透作用，對食品進(jìn)行整體處理時，表面和內(nèi)部同時受到作用，所以殺菌更均勻。